2012. december 24., hétfő

Csipkebogyós tortácska

Nemrég kaptam ajándékba 1 üveg friss csipkebogyó lekvárt. Hogy ebből vétek lenne sütit csinálni? Ahogy nézzük. Nagyon szeretem a 'hecsedli' lekvárt, pl omlós, vajas kalácshoz reggelire, de biztosan van más mód is. Kutakodásom végeredményeként egy viszonylag egyszerűbb receptet találtam, amit kicsit átvariáltam szokásomhoz híven. Eredmény: egy csipkebogyós tortácska. Leginkább ez a kategória illik rá, bár akár cupcake alap is lehetne.




Csipkebogyós tortácska

25 dkg tönköly fehér liszt
3 teáskanál sütőpor
5 dkg darált vagy leveles mandula (dióval is nagyon finom)
2 tojás
10 dkg cukor
kb 15 dkg csipkebogyó lekvár
2 teáskanál citromlé
1,5 dl joghurt
0,8 dl olaj
kb 0,5 dl tej (de pl narancslével is készíthető)

Díszítéséhez sima cukormáz, vagy hab, esetleg csipkebogyós-mascarpone-s krém is jó. Én most egy csipkebogyós mázzal készítettem.

Máz:
10 dkg porcukor
1 evőkanál citromlé
(1 teáskanál csipkebogyó lekvár)

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A sütőport és a lisztet összeszitáljuk, majd hozzákeverjük a mandulát. Egy másik tálban a tojásokat a cukorral, a lekvárral, a citromlével, joghurttal és az olajjal elkeverjük. A keverés vége felé kevés tejet adunk hozzá, hogy jól adagolható masszát kapjunk. A tésztát formákba töltjük és kb 20 percig sütjük. A sütőből kivéve a formában pihentetjük kicsit.

A porcukorból és a citromléből sűrű mázat készítünk, adhatunk hozzá 1 teáskanál csipkebogyó lekvárt is. Majd ezzel a mázzal vonhatjuk be a tortácskáink tetejét.

Remek vendégváró az ünnepek idején.
Ráadásnak egy kép a kollekció cake pop-járól:

Boldog Karácsonyt!

2012. december 11., kedd

Ami nélkül nincs karácsony

Nincs karácsony mézeskalács nélkül. Idén se legyen másként. Íme egy puha mézeskalács recept. Bár minden mézes -mint minden keksz is- először megkeményedik, de pár nap alatt visszapuhul. Egy fém sütis doboz és egy alma a kekszek mellé és meggyorsíthatjuk a folyamatot.


Hozzávalók:

25 dkg méz,
10 dkg margarin

10 dkg cukor
1 egész tojás és két tojássárgája

50 dkg liszt

1 tk szodabikarbóna

1 ek mézeskalács fűszerkeverék





Elkészítés:

25 dkg meleg mézben felolvasztunk 10 dkg margarint, 10 dkg cukrot.
Ha meghűlt, hozzákeverünk 1 egész tojást és két tojássárgáját. Hozzákeverünk 50 dkg lisztet, 1 teáskanál szódabikarbónával és 1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverékkel.
Egy éjszakára betesszük a hűtőbe. Ha nem akarunk ezzel vesződni, akkor elég pár óra a hűvösön.
Másnap át kell gyúrni és három részre osztva fél cm vastagra nyújtani. Ezután kiszaggatjuk és sütőlappal bélelt tepsibe tesszük. A tetejét meg lehet kenni egy tojás és pár csepp tej keverékével. A maradék tojásfehérjékből lehet majd díszítő cukormázat készíteni, amíg a kekszek sülnek.

Nagyjából 10-12 percig sütjük, közepes hőmérsékleten (én 150-170 fokon szoktam).


Cukormáz (díszítéshez):
1 db tojásfehérje
25 dkg porcukor

ecet
(kevés rizsliszt - opcionális)



Elkészítés:

1. tojásfehérjét kemény habbá verjük
2. fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot
3. hozzáteszünk egy kevés sót és ecetet, valamint kevés rizslisztet (utóbbi a hab keménységét fokozza, de csak mértékkel alkalmazzuk, mert fakóvá teszi a cukormázat)
4. uzsonnás tasak csücskén apró lyukat vágunk és megrajzoljuk a kihűlt mézeskalácsokat



Jó étvágyat!