Ebben a melegben

A hőség már már kibírhatatlan. Kinek van kedve ilyenkor bekapcsolni a sütőt? Persze, hogy senkinek. Mégis van úgy, hogy gyorsan össze kellene ütni valami vendégvárót. Számos recept létezik, amihez nincs szükség sütésre. Én most egy olyat választottam, ami gyors, nem igényel sok hűtést sem, tehát gyorsan kivitelezhető. Látványos, érdekes és még a gyerekkel való elkészítése is jó móka.
A tiramisu golyó receptjét pár éve láttam először valahol a neten. Elolvasva az eredeti összetevőket, nekem inkább emlékeztetett egy kávés kekszgolyóhoz (amolyan keksztekercs kistestvére némi feketével bolondítva). Természetesen kipróbáltam. Élvezhető, bár nem az a hűűűha. Nem is igazán izgatott a dolog sokáig. Aztán a múlt héten eszembe jutott ez a süti és kicsit gondolkoztam, hogyan is lehetne ezt valóban a tiramisuhoz még inkább hasonlatossá tenni. Ezen kívül persze az is kérdés volt, hogy hol tudnék kispórolni belőle némi szénhidrátot.
Azt hiszem a legegyszerűbb, ha leírom a recepteket, az elkészítés kb ugyan úgy megy:

1. Nagyjából az eredeti
20 dkg darált háztartási keksz
15 dkg krémsajt (mascarpone, van natúr krémsajt)
2 ek fekete kávé (nescaféból lehet jó töményet)
1 ek porcukor
1 ek mandula aroma (vagy likőr)
külsejére (holland) kakaó.

2. Átdolgozás (minimális CH redukálással)
20 dkg darál keksz (háztartási, vagy tönköly keksz, esetleg más, nem cukrozott összetörve)
15 dkg krémsajt
2 ek fekete kávé
1 ek xilit (por) ((amennyiben cukrozatlan a keksz, +1 ek is mehet, vagy ízlés szerint)
1 ek mandula aroma
kakaópor (holland)

Egy csészében elkészítjük a tömény kávét kevés vízzel. A kekszet összekeverjük (ha kell előbb összetörjük), majd a kávét hozzá keverjük. A többi hozzávalót egybe öntjük, majd kissé összedolgozzuk. Majd a kekszhez keverjük. A kész masszát kicsit átgyúrjuk (ha nagyon nagy a meleg, akkor itt picit hűtőbe tesszük. A masszából golyókat formálunk, majd a tálalás előtt, tányérra öntött kakaóporba forgatjuk. Érdemes csak közvetlen a tálalás előtt beforgatni, mert később a belső nedvességtől foltos lehet.
Majd ki szeretném még próbálni egy kis sütéssel is a receptet. A keksz helyett szeretnék valamilyen piskóta tésztát alkalmazni. Ez lehet pl. tönköly liszttel. Szerintem piskótával jobban hasonlítana a tiramisuhoz. Gondoltam is rá, hogy sima mezei babapiskótát török össze, de ugye az nem lenne cukor és finomliszt redukálás.
Az elkészült golyók nagyon hasonlóak a trüffel golyókhoz kinézetre. Természetesen ezeket is szúrhatjuk kis nyársakra és máris kész a tiramisu pop :)
A gyerekek nem sok mindent tudnak elrontani benne. Már a keverésben is részt tudnak venni, a gyártás meg jó móka. ((mégis a legjobb móka a vendégeket megnézi miközben eszik. :) garantált lesz a kacagás a sok kakaó bajusz és csókos kakaó száj láttán :D ))

Díjat kaptam! :)

A blog még ugyan nagyon fiatal, de íme első elismerés, amit egy kedves embertől, a CsipkeDesign.hu írójától kaptam. Többször dolgoztunk már együtt és nagyon szép, igényes munkát végeztek, továbba rugalmasak, bármilyen ötletre nyitottak. A partykhoz már töbször használtam csipke csodáikat, de a blogot is nagyon szeretem olvasgatni, mert szebbnél szebb csipkés dolgokat mutat be Ágnes. Hogy valóban megkapjam a díjat, 4 szabálynak kell megfelelnem: 1. Válassz 5 blogot, amelynek kevesebb, mint 200 követője van és add át a díjat. 2. Köszönd meg a díjat annak, akitől kaptad. 3. Jelentesd meg a blogodon azon személyek listáját, akiknek a díjat továbbadod, és hagyj üzenetet a blogjaikon, hogy tudjanak róla, megkapták a díjat. 4. Ossz meg 5 dolgot magadról, amit az olvasóid még nem tudnak rólad. 1. Nos, az első blog, vagyis inkább szerző, akinek továbbadom Hunyadi Nóra aki több blogot is ír tematikusan. Munkái, érdeklődési körének megfelelően. Gyöngyei gyönyörűek, tervei igényesek és Design Látványtárában érdekességeket gyűjt össze a nagyvilágból. 2. Másik kedvenc blogom, ami ráadásul a nővérem, Damásdi Eszter remekeit mutatja be a Eszter Befőz oldal. Szeretem a képeit, az ötleteit, a merészséget amivel újabb és újabb íz kombinációkat kreál. Finom lekvárjait, zseléit, szörpjeit érdemes kipróbálni. 3. Egy másik, számomra hasznos az alacsony szénhidrát tartalmú recepteket, étrendeket felsorakoztató 1200kaloria.blogspot.hu . Ez sokaknak jó segítség lehet. 4. A következő egy igazán kreatív oldal. Cheorsi . Táskái, textil művei nagyon szépségesek. 5. Utoljára pedig a Szellem a fazékban blognak adnám át. Igazán érdekes gasztro kalandozások tárháza. Végül az öt dolog rólam, amit valószínűleg nem tudtok: 1. Pedagógus vagyok és kultúrtörténész. 2. Szeretem az 1900-as évek hangulatát, divatját, találmányait, stílusát (mindent ami olyan "Hatty nénis" :) 3. Régen több kórusban is énekeltem. 4. Imádok kertészkedni. 5. Több évig versenyszerűen úsztam. Köszönöm tehát a megtiszteltetést!! Ezennel átadom a stafétát!:)

Pink-lime desszert asztal (3. születésnapra)

Vasárnap egy kedves barátnőm kislányának 3. születésnapjára készítettem ezt a desszert asztalt. Valami "csajosat" akartam, ami azért kislányos is. Eleinte a kerti tündér merült fel mint téma, majd ez némileg maradt is, csak némileg módosult és nem a téma, hanem inkább a színek határozták meg a dekort. Most csak az édességekre koncentráltam, mivel a meghívottak is hoztak valami kis házit. :) Egy kicsi citrom tortát készítettem, amit egy kevés mascarponés, citromos, lime-os, vaníliás krémmel töltöttem meg. Volt másik torta is, de így ez passzolt az asztalhoz is és a "limeság" is megvolt. Sacher cake pop-ok kerültek még az asztalra az egyszerűség kedvéért. Az alap tésztájukat felesben tönköly fehér liszttel készítettem, és cukor is alig került bele, hiszen a bevonó pótolja az ízbeli hiányát. Nagy sikere volt mind a szülőknél, mind a gyerekeknél. A mini cupcake-ek erdei gyümölcsösek lettek, a normál cupcake-ek pedig meggyesek. A tetejükre édeskés tejszínhab került némi fixálóval (zselatin). Ezen kívül készült még pillangós keksz is, ami kevés rózsaszín dekort kapott. Összességében szerintem nagyon jó lett ez a minimális asztal. Italok most külön voltak szervírozva. A vendégeknek is nagyon tetszett mind a látvány, mind az ízek. :)

'Light" mini fekete erdő torta

Sokak kedvence az eredeti fekete erdő torta. Lassan itt a meggy szezon, így előszedtem meggyes recepteket, hogy válogassak, melyiket is alakítsam át a saját elképzelésem szerint. Eredeti felállásban a torta áll kakaós piskóta lapokból, némi meggylikőrből (néhol pálinkából, de a lényeg, hogy vmi alkohol legyen, amit meggylével kevernek és azzal locsolják meg a piskóta lapokat), keményítős édes krémből, meggyből, csokiforgácsból. Nem kellett nagyon törni a fejem, hogy mit lehetne kihagyni ahhoz, hogy kevesebb cukor legyen benne, alkohol pedig egyáltalán. Végül a következőképp készítettem el. Az alap csokis piskótán nem sokat változtattam: Szét választottam 5 tojást, majd a habját keményre vertem apránként hozzá adott (elvileg) 12.5 dkg cukorral (na itt csaltam kicsit, mert én csak kb 8 dkg-t tettem bele, tehát ez nem nevezhető nagy spórolásnak). Amikor a hab már szép fényes és kemény, akkor jó. A tojássárgákat habosra kevertem. Külön tálban kb. 7-8 dkg lisztet (én itt ismét tönköly fehéret használtam) és kb. 6 dkg étkezési keményítőt össze kevertem 3 dkg kakaóval (holland, por). Ehhez egy kevés vanília kivonatot tettem (lehetne őrölt vanília is, vagy vaníliás cukor, esetleg aroma). Majd mindezt a fehérjék habjával óvatosa összedolgoztam. Majd ez mehet a tepsibe sütőpapírra, aztán be a 180 fokra előmelegített sütőbe. Nem tudom mennyire látszik, de én virág alakúra sütöttem a lapocskákat. Van egy egyenese falú, virágos muffin sütőm). A tészta viszonylag hamar megsül( nekem kb 10-12perc kellett légkeveréssel). A töltelékhez / díszítéshez vettem (házi) magozott meggybefőttet (ennél akinek figyelnie kell, érdemes nézni a cukor tartalmat, de léteznek alternatívák, illetve frissen magunknak is lehet csinálni befőttet). Ezt egy szűrőben, alatta tállal hagytam lecsepegni. És most jönne a - szerintem - macerásabb rész (azaz keményítővel elkeverni meggylevet. Felforralni az összes többi levet, hozzáadni a keményítőst, hogy aztán egy zselésebb cucc jöjjön létre. Ebbe lehet vaníliát tenni, meg cukrot. Lehűteni, pihentetni 30 percig hűtőben még. Felverni 4dl tejszínt habbá amihez aztán a meggyzselé 2/3adát hozzá adjuk stb). Nos én fogtam kevés mascarponét, habfixálót és kb 1dl tejszínt és csináltam egy sűrűbb de tejszínes mascarpone krémet. Meggylével szerettem volna színezni,de én balga bele sem gondoltam és sikeresen egy adag a kukában végeztem majdnem teljesen mivel a lé összehúzta a tejszínes-mascarponés cuccot. Ízre semmi gond nem volt vele, viszont nagyon kemény lett, így aztán a piskóta közé ment a lecsöpögtetett meggyel együtt. Az összeállításnál a lapokat egy pillanatra beledobtam a meggylébe (semmi + cukor, se alkohol). Majd az első piskóta lapra (ha egybe sütjük, akkor köröket kell szaggatni, vagy felvágni négyzetekre) egy kevés "túrós" krém jött (sima mascarponés krém lenne ugye), bele egy réteg meggy (belenyomkodtam a krémbe), majd a következő picit áztatott piskóta, majd még krém kívülre és a tetejére. Végül 2-3 szem meggy és némi csoki forgács (én ét csokiból tettem ár egy mezei hámozó segítségével). Az egyszerűség ellenére az összhatás szerintem nagyon is élvezetes. A krém színét végül egyetlen csepp natúr étel színezéknek köszönheti (talán céklás, de nem érződik). Egy könnyű desszert, ami ráadásul viszonylag kevés időt igényel.