Csipkebogyós tortácska

Nemrég kaptam ajándékba 1 üveg friss csipkebogyó lekvárt. Hogy ebből vétek lenne sütit csinálni? Ahogy nézzük. Nagyon szeretem a 'hecsedli' lekvárt, pl omlós, vajas kalácshoz reggelire, de biztosan van más mód is. Kutakodásom végeredményeként egy viszonylag egyszerűbb receptet találtam, amit kicsit átvariáltam szokásomhoz híven. Eredmény: egy csipkebogyós tortácska. Leginkább ez a kategória illik rá, bár akár cupcake alap is lehetne.

Csipkebogyós tortácska

25 dkg tönköly fehér liszt
3 teáskanál sütőpor
5 dkg darált vagy leveles mandula (dióval is nagyon finom)
2 tojás
10 dkg cukor
kb 15 dkg csipkebogyó lekvár
2 teáskanál citromlé
1,5 dl joghurt
0,8 dl olaj
kb 0,5 dl tej (de pl narancslével is készíthető)

Díszítéséhez sima cukormáz, vagy hab, esetleg csipkebogyós-mascarpone-s krém is jó. Én most egy csipkebogyós mázzal készítettem.

Máz:
10 dkg porcukor
1 evőkanál citromlé
(1 teáskanál csipkebogyó lekvár)

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A sütőport és a lisztet összeszitáljuk, majd hozzákeverjük a mandulát. Egy másik tálban a tojásokat a cukorral, a lekvárral, a citromlével, joghurttal és az olajjal elkeverjük. A keverés vége felé kevés tejet adunk hozzá, hogy jól adagolható masszát kapjunk. A tésztát formákba töltjük és kb 20 percig sütjük. A sütőből kivéve a formában pihentetjük kicsit.

A porcukorból és a citromléből sűrű mázat készítünk, adhatunk hozzá 1 teáskanál csipkebogyó lekvárt is. Majd ezzel a mázzal vonhatjuk be a tortácskáink tetejét.

Remek vendégváró az ünnepek idején.

Ráadásnak egy kép a kollekció cake pop-járól:

Boldog Karácsonyt!

Ami nélkül nincs karácsony

Nincs karácsony mézeskalács nélkül. Idén se legyen másként. Íme egy puha mézeskalács recept. Bár minden mézes -mint minden keksz is- először megkeményedik, de pár nap alatt visszapuhul. Egy fém sütis doboz és egy alma a kekszek mellé és meggyorsíthatjuk a folyamatot.


Hozzávalók:

25 dkg méz,
10 dkg margarin

10 dkg cukor
1 egész tojás és két tojássárgája

50 dkg liszt

1 tk szodabikarbóna

1 ek mézeskalács fűszerkeverék

Elkészítés:

25 dkg meleg mézben felolvasztunk 10 dkg margarint, 10 dkg cukrot.
Ha meghűlt, hozzákeverünk 1 egész tojást és két tojássárgáját. Hozzákeverünk 50 dkg lisztet, 1 teáskanál szódabikarbónával és 1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverékkel.
Egy éjszakára betesszük a hűtőbe. Ha nem akarunk ezzel vesződni, akkor elég pár óra a hűvösön.
Másnap át kell gyúrni és három részre osztva fél cm vastagra nyújtani. Ezután kiszaggatjuk és sütőlappal bélelt tepsibe tesszük. A tetejét meg lehet kenni egy tojás és pár csepp tej keverékével. A maradék tojásfehérjékből lehet majd díszítő cukormázat készíteni, amíg a kekszek sülnek.

Nagyjából 10-12 percig sütjük, közepes hőmérsékleten (én 150-170 fokon szoktam).


Cukormáz (díszítéshez):
1 db tojásfehérje
25 dkg porcukor
só
ecet
(kevés rizsliszt - opcionális)



Elkészítés:

1. tojásfehérjét kemény habbá verjük
2. fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot
3. hozzáteszünk egy kevés sót és ecetet, valamint kevés rizslisztet (utóbbi a hab keménységét fokozza, de csak mértékkel alkalmazzuk, mert fakóvá teszi a cukormázat)
4. uzsonnás tasak csücskén apró lyukat vágunk és megrajzoljuk a kihűlt mézeskalácsokat



Jó étvágyat!

Egy falat New York

Ismerősöknél nézegettem egyszer egy kicsike receptkönyvet. Benne sok sok csodálatos, inspiráló étel képe (és természetesen leírása). Majd szokásomhoz híven a desszertekhez vettem az irányt és ráakadtam eme süti leírására. Első olvasatra nem volt egyáltalán furimányos, sőt azt mondanám egyszerű és végül megcsinálni sem volt nagy ördöngösség. Inkább az alapanyagok azok, amik esetleg bonyolulttá, vagyis inkább költségessé teszik. Érdemes rászánni az időt és a jó hozzávalók is fontosak. A végeredmény kárpótolni fog mindenért!

Hozzávalók:

az alaphoz:

15dkg édes keksz ( v. háztartási)

5dkg cukor

6dkg olvasztott vaj.


Krémhez:

50dkg natúr tejszínkrémsajt (mascarpone)

50dkg tehéntúró

15dkg cukor

4tojás

2,5dl tejföl

3 ek liszt( vagy 1ek keményítő)

2 tk vanília kivonat

(friss gyümölcs a díszítéshez)

A sütőt 170 fokra előmelegítjük. Kivajazunk egy kb 24cm-es kapcsos tortaformát ( lehet lapos jénaiban is csinálni).

Összedaráljuk a kekszet, bele a cukrot és a vajat. Ezt a morzsa szerű anyagot a forma aljába nyomkodjuk úgy, h kicsit az oldalaira is "felkanyarodjon". majd kb. 8 percig elősütjük.
Rácson hűtjük, amíg összekeverjük a krém hozzávalóit.

A túrót -ha van eszköz áttörjük, de elég szétmorzsolni kicsit- krémsajtot, lisztet, cukrot összekeverjük. Hozzáadjuk egyenként a tojásokat minddel kikeverjük. Majd bele a tejfölt és a vaníliát. Az alapra öntjük és 50-60percig sütjük. (A tojásokat külön is felüthetjük. Ebben az esetben a krémbe előbb csak a sárgákat keverjük bele és a cukor felével külön felverjük a fehérjéket. A habot aztán beleforgatjuk a masszába. Ekkor azonban arra kell vigyázni, hogy sütésnél kicsit alacsonyabb hőfokon süssük, akár kicsit hosszabb ideig.)

Kivesszük ( nem kell megijedni ha zselé szerűen mozog) és kihűtjük. A közepe össze fog esni ahogy hűl! Az eredeti recept szerint 6órát hűteni kell, de mi kb 1 óra után ettük még langyosan. Bár tény, hogy így könnyebb elcsapni a gyomrunkat. :)

Jó étvágyat hozzá!

Gesztenyés muffin

Ha ősz, akkor kihagyhatatlan a gesztenye. Az illatozó standok az utcán, már rég nem a régiek, ahogy a boltban kapható gesztenyék se mind jók. Itt-ott azért lehet találni :) Érdemes az alábbi receptet frissen sült gesztenyéből készíteni, de mivel ez nagyon macerás, így vannak könnyítő technikák. :)
Az első ilyen, ha már eleve nyers, pucolt (!) gesztenyét veszünk. Ezt sütjük meg és aprítjuk. A legegyszerűbb mód pedig, ha kész gesztenye masszát veszünk, abból is a cukrozatlant ha lehet.

Hozzávalók:
200 g gesztenye (sült, pucolt, apróra aprított)
50 ml tejföl
80 gramm liszt
2 tojás
csipet só
15 gramm olvasztott vaj
kb 80 ml tej
1 tk sütőpor
1/2 teáskanál vanília kivonat
kb 2 ek barna cukor

(díszítés - opcionális: 1 dl habtejszín, 10 g porcukor, kevés darabolt gesztenye)

Előmelegítjük a sütőt 200 fokra.

Összekeverjük a lisztet és a sütőport. Egy másik tálban pedig a tojást felverjük a gesztenye masszával és a tejföllel. Majd ebbe e lisztes keveréket, az olvasztott vajat és a vanília kivonatot, cukrot. Minden elemnél simára keverjük. Végül annyi tejet teszünk bele, hogy megfelelő legyen a massza állaga.

Kb. 18-20 percig sütjük.

Érdemes szilikon formában sütni, mivel nem minden muffin papírból jön ki maradéktalanul. Süthetjük vekni formában is, mint gesztenyés kenyér.
Teához, kávéhoz kiváló. Mindenképpen javasolt valamilyen "körítés" még mellé pl: lekvár, tejszínhab.

Jó étvágyat!

Pumpkin Pie, avagy a sütőtökös pite

Itt az ősz, itt a sütőtök szezon (és itt a Halloween). Mindig is izgatott ennek a sütinek az íze. Szeretem a sütőtököt, abból is a kanadait. Nekem az eredeti nem ízlik, de biztosan bennem van a hiba (én azt csak takarmánytöknek hívom). Az igazi pumpkin pie pedig az ún. cukortökből készül. Ez általában kicsi, sötét narancssárga és édes húsú.

Maga a recept szerintem nagyon egyszerű, hiszen kell egy alap, akárcsak az almás piténél és rá a tökös krém. Tulajdonképpen ez is egy gyümölcspite, hiszen a tök is egy gyümölcs és nem zöldség, mint azt sokan gondolják. Igazán elememben voltam, mert jó sok fűszert igényel a süti.

Én ezt a leírást vettem kb. alapul.


Szükséges eszközök: pitesütő forma, kenőtoll, krumplinyomó, botmixer

Hozzávalók ( a töltelékhez)


1 sütőtök (kb 4-5kg)
20 dkg cukor (vagy 1 csésze méz/fügecukor)
1,5 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál őrölt szegfűszeg
1 teáskanál őrölt szegfűbors
1 kávéskanál őrölt gyömbér
1 kávéskanál vanília kivonat
1 kávéskanál só
4 nagy tojás
kb 5-6 dl tej (az eredeti recept egy kb sűrített tejhez hasonlót ír, de szerintem anélkül is TÖKéletes :) ) Illetve tejmentesen is elkészíthető pl kókusz-, vagy szójatejjel.
kb 3 csésze/ 7dl sütőtök gyümölcshús (sütve, vagy párolva)

A sütőtököt megmossuk és középen (állítva a legjobb) kettévágjuk hosszában. Egy erősebb evőkanállal (a vékonyabbak elhajlanak) kikanalazzuk a magos részt. Annyira kell pont, hogy a szálas rész eltűnjön. Ezt félretesszük (később majd kiszedhetjük a magokat megsütni).
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a héjával lefelé és előmelegített, kb. 150-160 fokos sütőbe tesszük. Érdemes a sütést akár előző nap megejteni, mert lassan sül és ki is kell még hűlnie. Párolhatjuk is (kb. 20-30perc). Ebben az esetben több részbe érdemes elvágni.

Ha elkészítettük valamelyik módon a tököt, egy evőkanál - vagy ha kihűlt a kezünk- segítségével kiszedjük a húsát. Nagy tálba tesszük és krumplinyomóval/villával összetörjük. Használhatunk botmixert is. Majd tegyük félre egy kevés időre. Az ezalatt megjelenő vizes részt leönthetjük, de érdemes felfogni egy tálba és később a töltelék nedvességét tudjuk vele szabályozni.
Ha kész a pürénk, a fenti hozzávalókkal összekeverjük és félretesszük.

Egy másik tálban elkészítjük a pite tésztáját.

Hozzávalók:
20 dkg liszt
2 evőkanál cukor
1 kávéskanál só
3 evőkanál hideg margarin
75 g hideg vaj
3-4 evőkanál hideg víz.

Elmorzsoljuk a lisztet és a margarint. Rálocsoljuk vizet, de az összetevők továbbra is jó, ha morzsalékosak maradnak. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, majd összegyúrjuk.
Ha elkészült a tészta, fóliába csavarva kicsit betesszük a hűtőbe (kb fél órát). Ha nincs erre időnk, akkor ez a mozzanat kihagyható. Pihentetés után lisztezett deszkán kb. 3mm vastagra nyújtjuk.

Előkészítünk egy piteformát: kivajazzuk, lisztezzük. A kinyújtott tésztával kibéleljük. A felesleget körben levágjuk (nem kell kidobni, bele nyomkodhatjuk a forma közepébe azt is).

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (légkeverés)
3-4 percre érdemes elősütni kicsit a tésztát, de aztán mehet rá a sütőtökös keverék.
A keverékkel együtt először (kb 10-15percig) magasabb hőfokon (200 fok-légkeverésnél mindig 20-al kevesebb), majd további 45-55percig 170 fokon (lk150) sütjük.

A sütőből kivéve rácsra tesszük a formával együtt és hagyjuk kihűlni.

Jó étvágyat!

Melegítő muffin

Leánykori nevén almás-fahéjas, de nevezhetném akár almás pite muffinnak is. :)
Itt van a szezonja a szép, mosolygós almáknak és mit csináljon az ember lánya, ha kap egyenesen Szabolcsból egy nagy zacskóval? Egye meg, na igen, de ennyit? Megpusztulni mégsem hagyhattam, így hát lett belőle süti hideg, borongós, esős délutánra.
Keresgéltem a világhálón, és végül 3-4 recept összegyúrásából született meg a következő:

Hozzávalók: (az első adagot én a sok cukor helyett a szokásos fügecukor-kevés cukor kombóval csináltam. Szerintem jó lett az is. Ezért mellé írom a kb mennyiségeket, amit beletetettem)

1 1/2 bögre liszt
3/4 bögre cukor (barnát használtam félig az íze miatt)(helyettesíthető: kb 5 evőkanál f.cukorral)
fél teáskanál só
2 teáskanál sütőpor
1 mokkáskanál őrölt fahéj
120 g vaj ( olvasztva, vagy 1/2 csésze olaj)
1 tojás
0,5 dl tej
2 alma (hámozva, reszelve)

Borításhoz (de bele is lehet keverni a masszába, mert nem valami tetszetős külön, illetve óvatosabban kell sütni ha külön tesszük a tetejére)
fél bögre cukor (ha belekeverjük, akkor helyette kb 3 evőkanál f.cukor)
1/3 bögre (vagy kb 3 evőkanál) liszt
fél bögre vaj (olvasztva)
1 1/2 teáskanál őrölt fahéj

Előmelegítjük a sütőt 200 fokra (légkeverés: 180)

Egy tálban összekeverjük a másfél bögre lisztet, 3/4 bögre cukrot, sót, sütőport és 1 mokkáskanálnyi fahéjat.
Másik tálban a zsiradékot (vaj vagy olaj), tojást, tejet és végül a reszelt almát.
A száraz és nedves összetevőket jól összedolgozzuk.
Kis tálban összekeverjük még a bevonat összetevőit is. Ezt végül tetszés szerint vagy a masszába keverjük, vagy meghagyjuk és az alaptészta tetejére elosztjuk már a formákban.
Kb. 20-25percig/ tűpróbáig sütjük. (ha külön tettük rá a bevonatot, akkor érdemesebb 150-160 fokon kb fél óráig sütni, mert a cukros bevonat hamarabb felpúposodik, megég, mielőtt a tészta rendesen megsülhetne.
Jó étvágyat!

Lapozós kalács

Én legalábbis így hívom, azt a sok helyen már elterjed sütit, amit az amerikaiak csak pull-apart-bread-nek hívnak. Szerintem az egyik legegyszerűbb és egyben finom verziója az egyszerű fahéjas ízesítésű. Ki ne szeretné a frissen sült kürtöskalács illatát? Nos, ez pont ilyen, mint illatában, mind ízében. Nem kell hozzá speciális eszköz így mindenki könnyen elkészítheti otthon a sütőben.
Előre szólok, nem épp diétás süti.

Eszközigény: sütőpapír, vekni sütőforma
Hozzávalók:

3 csésze liszt
1 evőkanál cukor
1 csomag száraz élesztő
1 mokkáskanál só
kb. 4 evőkanál (nagyjából 60 g) puha vaj
1/3 csésze tej
1/4 csésze víz
2 tojás
1 teáskanál vanília kivonat (vagy 1 ek vanília aroma)

szóráshoz:
1 csésze cukor
2 teáskanál őrölt fahéj
csapott mokkás kanál őrölt szerecsendió
+ kb. 80 g olvasztott vaj

Egy nagyobb tálban összekeverünk 2 csésze lisztet és a többi száraz összetevőt (cukor,élesztő, só).
Másik tálban pedig a folyadékokat: vajat, tejet, vizet, végül a vanília kivonatot. Ezt félre tesszük hűlni.
Összekeverjük az száraz és folyékony összetevőket. A tojásokat külön felverjük, majd a tésztához adjuk. Géppel dagasztjuk, végül beletesszük a maradék kb 3/4 csésze lisztet (a fennmaradót eltesszük a nyújtáshoz). További kb.2-3 percig dagasztjuk robotgéppel a masszát. Eléggé "vastag" lesz, nem kell megijedni. Majd kelesztő tálba tesszük és enyhén nedves konyharuhával letakarva, meleg helyen 35-45 percig legalább duplájára kelesztjük.
Ha megkelt, lisztezett deszkán kb. 3-4mm vastagra nyújtjuk. Ismét letakarjuk és további 5 percig kelesztjük. Ezalatt elkészítjük a szóráshoz a cukros keveréket. Összekeverjük a cukrot a fahéjjal és az őrölt szerecsendióval.

Bemelegítjük a sütőt 180 fokra. A tésztát megkenjük az olvasztott vajjal, majd alaposan megszórjuk a keverékkel, hogy minden részére bőven jusson.
Egy éles késsel nagyjából 7x7cm-es alapokra vágjuk.
Kibélelünk egy vekni formát sütőpapírral, majd a lapokat egymásra halmozzuk és beletesszük élére állítva a formába. Meghinthetjük a maradék cukros keverékkel. A sütő középső részén sütjük 30-35 percig. Célszerű a hőfokot a sütés megkezdése után 10perccel levenni kb. 150 fokra (légkeverés).

Mikor elkészült, meglocsolhatjuk az esetlegesen kimaradt olvasztott vajjal, pár csepp is jót fog tenni a tésztának. Kis hűlés után a formából kivéve lapjaira szedhető a süti.

Igazán finom ünnepi illatot varázsol a lakásba ;)
Jó étvágyat!

Csokis-kakaós (csökkentett szénhidrát tartalmú) süti

Pár napja a szülinap kapcsán sütöttem egy teljesen cukormentes (kivéve a díszítése) cupcake-et (igen tudom, ez igazán nem az, hiszen krém része nincs, de nem is muffin, legyen hát cup-süti :D ). A cél az volt, hogy a népes gyereksereg a zsúron ne csak cukrosat fogyasszon, de mégis ízletes legyen amit kínálunk nekik.

Legújabb "barátom" a konyhában ha édesítésről van szó a fügecukor. Nagyon kevesen ismerik még. Én is egy véletlen folytán botlottam nemrég bele. Hogy miért jó? Aki cukorbeteg, vagy figyelnie kell a bevitt szénhidrát mennyiségre, az tudja, hogy nem utolsó az ételek glikémiás indexe sem. Utóbbit is gyakran jelzik az ételeken, összetevőkön. ( GI: Egy tápanyag vércukorszintet emelő hatása a cukorhoz (glükóz) képest. A glukózé 100, mindent ehhez viszonyítunk.) Nos, csak gyorsan összefoglalva:a normál cukor GI-je 70-100közti, ahogy a fruktózé, a barna cukoré is. A nyírfacukor (kukoricacsutkából, szárból készül) 40, a fügecukoré pedig 9 :) Nincs kellemetlen mellékíze (kb. olyan mintha az ember fügés mézet enne), süti is lehet vele és tényleg nagyon univerzális.

A mostani cupcake-be is ez került tehát a többi hozzávaló pedig szokásomhoz híven nagy részben háztáji.

Hozzávalók:
1 1/2 csésze liszt (tönköly fehér)
1 teáskanál sütőpor
3 evőkanál kakaópor (holland)
max. 1 tábla sötét csoki ( 100 g, lehetőleg 70% fölötti kakaótartalom) apróra törve, vagy forgácsolva
20 dkg vaj
kb 5-6 evőkanál fügecukor (folyékony!)
3tojás
1 teáskanál rum
kb. 1/3 csésze tej

Előmelegítjük a sütőt 150 fokra.

Egy kisebb tálban összekeverjük a lisztet, sütőport és a kakaóport. Egy másik tálban pedig a lágy vajat és a fügecukrot. Majd a vajas egyveleghez hozzáadjuk a tojásokat, a rumot. Majd beleforgatjuk a lisztes keveréket a nedves hozzávalókba és csomómentesre keverjük. Beleszórjuk a csokidarabokat, végül hozzáadunk annyi tejet, hogy jól kanalazható masszát kapjunk. Ha jól összeállt, evőkanállal a formákba kanalazzuk (ez a mennyiség kb 12-14 formára elég). Kb. 18 percig sütjük.

Kész is az egészséges vendégváró.

Jó étvágyat!

Mézes cupcake

Mézes cupcake

Miért nem vagyok képes leírni 'magyarul', hogy muffin? Mert a kettő nem egy és ugyanaz. Kis hazánkban még sokak fejében egyként él a rendeltetésében teljesen eltérő két sütemény. No persze ha már rendeltetésről beszélünk, mondhatnánk, hogy mindkettő a hasunkban végzi így nem teljesen mindegy? De nem. Muffin= inkább reggelihez, teához, kávéhoz kínált, általában tartalmas kevert édesség. Nagyanyáink tepsis sütijéhez hasonlíthatnám a leginkább. Annyi a különbség, hogy ez tepsi helyett kis formákban sül. Cupcake = tortácska. Tehát egy torta piskóta és a bele való krém/hab stb. a tetejére halmozva. Amolyan torta falat. Sütését illetően is más a végeredmény, hiszen előbbi akkor jó, ha magas, hegyszerűen kiemelkedő, utóbbi pedig, mikor szép sima, egyenletes tetejű.
Eme mézes finomság így ősszel azt hiszem épp aktuális. Kinek-kinek másért, de hogy a hűvösebb napokon kicsit felmelegítsen, arra mindenkinek jó ;)

Hozzávalók:

1 1/2 csésze liszt
1 teáskanál sütőpor
1 mokkáskanál őrölt fahéj (imádom fűszerezni a sütiket, így én némi őrölt szegfűszeget is belecsempésztem)
15 dkg vaj
3 evőkanál barna cukor
2 tojás
1 teáskanál vanília kivonat
1 citrom reszelt héja
4 evőkanál méz (nálam épp Selyemfű méz volt itthon)
1/3 csésze tej

Előmelegítjük a sütőt 170 fokra.
Egy kisebb tálban összekeverjük a lisztet, sütőport és a fahéjat. Egy másik tálban pedig a lágy vajat és a barna cukor. Majd a vajas egyveleghez hozzáadjuk a tojásokat, a vaníliát és a citrom reszelt héját. Ha ezt jól kikevertük, jöhet bele a méz, amivel szintén jól összedolgozzuk. Ha ez kész, beleforgatjuk a lisztes keveréket és csomómentesre keverjük. Végül hozzáadjuk a tejet. Ha a massza jól összeállt, evőkanállal a formákba kanalazzuk (ez a mennyiség kb 12 formára elég). Kb. 15 percig sütjük, amíg épp elkezd kicsit barnulni a teteje.
Frissen, langyosan a legjobb szerintem ;)
Jó étvágyat!

Csokis süti sütés nélkül

Sokak egyik első desszertje valamilyen kekszes-keverős sütemény. Roppant egyszerű összeállítani és kb. azt tesz bele az ember az alapokon kívül, amit csak akar. A benne lévő nyers tojás miatt terheseknek kevésbé ajánlott, de helyettesíthető több folyadékkal és vajjal. Készíthető egy fedő réteggel, vagy akár kopaszon is. Ha a hozzávalók egy részét félretesszük, a végén keverhetünk a tetejére egy bevonót.

Hozzávalók:

30 dkg háztartási keksz (készen kapható darát is, de ha nincs, akkor nagy zacskóba téve, sodrófával, némi feszültséglevezetésként elkészíthetjük :) )
1 tojás
20 dkg vaj
3 evőkanál kakaópor (cukrozatlan)
7 evőkanál cukor vagy 4 evőkanál xilit
kevés meleg víz
tetszés szerint: őrölt faháj, dió/mandula/mazsola stb. apróbbra vágva.

A darált kekszet tálba tesszük. Egy lábasba tesszük a vaj kb felét, elkezdjük olvasztani, majd belekeverjük a cukor 3/4 részét, 2evőkanál kakaóport és a tojást és lassú tűzön kevergetve pár percig felfőzzük. Ha kész, a kekszre öntjük és összekeverjük. Adhatunk hozzá őrölt fahéjat. Hagyjuk kicsit állni, amíg kivajazunk egy lapos tálat vagy tepsit, amibe aztán belenyomkodjuk a masszát (úgy, hogy kb. 1-1,5cm vastagon legyen).

Ha szeretnénk a sütinket mutatósabbá tenni, akkor a maradék vajból, kakaóporból és cukorból keverjük ki a bevonót. Ezt a kekszes massza tetejére kenjük. Ha kész, mehet a hűtőbe az egész legalább 1 órára. Ha van időnk, akkor akár egy éjszakára is. A tetejét durvára vágott dióval vagy kókuszreszelékkel díszíthetjük.

Jó étvágyat!

Dupla csokis brownie

Imádom a csokit és egyre inkább a sötét csokikat, amit gyerekként ki nem állhattam. Fura dolog ez :)
Ez a süti is egy örök darab és viszonylag egyszerűbb, "mindent bele" vendégváró, amit gyorsan össze tudunk kutyulni. Süthető tepsiben, de akár muffin sütőben is.

Csokiimádóknak kötelező!

Dupla csokis brownie
Hozzávalók:
30 dk liszt (felesben lehet tönköly fehér)
4 tojás
30 dkg cukor (ha félédes csokit használunk, akkor 20, vagy csak 15dkg)
20 dkg vaj
25 dkg csokoládé (én 60%-os ét csokit használtam, de félédessel is lehet)
kb. 1 dl tej
2 teáskanál sütőpor
kevés ét csoki és/vagy bogyós gyümölcs/ fagyi a díszítéshez/ tálaláshoz.

Előmelegítjük a sütőt kb 150 fokra (légkeverés).
Megolvasztjuk a csokit a vajjal (lehetőleg gőz fölött, de alacsony teljesítményen, több részletben a mikróban is lehet). Majd belekeverjük a cukrot és hagyjuk hűlni. Amikor már nem meleg, belekeverjük a tojásokat, a sütőporos lisztet és a sót. Jól kikeverjük a masszát. Végül tejet teszünk hozzá, hogy lágyabb legyen a végeredmény, illetve, hogy könnyebben terüljön a tepsiben. A tej része elhagyható, ha pl. valaki muffin formában sütné. Akkor kanállal kis adagokat teszünk a formákba és úgy sütjük.

Tepsiben sütés esetén, egy kb. 25x30 cm-es formába önjük a masszát sütőpapírra. 20-30 percig sütjük (ki mennyire szereti szottyosan ;) ).

A sütőből kivéve kicsit a formában hagyjuk, majd rácsra tesszük. Még melegen csokiforgáccsal megszórjuk. Ha kihűlt, könnyebb vágni. Kockákra vágva tálalhatjuk vanília fagyival (klasszikus), tejszínhabbal és gyümölcsökkel.

Jó étvágyat!

Tiramisu- na de nyáron?

Sokakban felmerül a kérdés, hogy a nyári melegben mennyire biztonságos az, ha egy nyers tojással készülő édességet eszünk. Amikor terhes voltam, nagyon sokszor kívántam ezt a desszertet és volt hogy kockáztattam is. Nem is gondoltam bele, hogy elkészíthető tojás nélkül is, pedig miért is ne.
Tehát íme egy biztonságosabb, de igazán finom verzió:

Hozzávalók:


250g mascarpone
1 evőkanál vanília kivonat,
3 evőkanál likőr, (pl brandy),vagy 1 kk rum aroma - opcionális,
150ml erős fekete kávé, vagy instant kávé (erős) szoba hőmérsékletű. Ha szeretjük az ízét, lehet kicsit több is.
150ml tejszín (vagy natúr, sótlan krémsajt),
4 evőkanál nyírfacukor (por) (sima porcukorral is lehet),
kb 1 nagyobb csomag babapiskóta (ha cukros tetejű lenne, akkor kevesebb cukor kell)
A mennyisége attól is függ, milyen tálban készítjük.
1 tábla étcsokoládé,
Holland kakaópor.

Keverjük össze a mascarpone-t a vaníliával, a likőrrel és kb a kávé 1/3-ad részével. Külön tálban verjük fel a tejszínt a cukorral. Ha ez kész, óvatosan forgassuk bele a kávés, mascarpone-s masszába.
Öntsünk kávét egy kb 20x30cm-es tál aljába, majd tegyünk rá egy sor babapiskótát. Erre locsoljunk ismét kevés kávét, majd egy réteg mascarpone-s krém következik. Épp csak annyi, hogy elfedje a piskótákat. Ismét piskóta, majd kávé és krém. Célszerű a második adag piskóta előtt kevés ét csokit belereszelni.
Ha kész a második réteg is, akkor a krém tetejére kakaóport szórunk (keveset eltéve a tálaláshoz), illetve csokiforgácsot.

Csokiforgács: Én egy sima zöldséghámozóval szoktam faragni az csoki táblából.
Készíthetjük külön kis tálkákba is, hogy könnyebb legyen tálalni. Kb. 4 részre elég.
Ha elkészült, akkor 20-30percre a hűtőbe tesszük, hogy kicsit összeérjenek az ízek, a piskóta pedig megpuhuljon.
Tálalás előtt szórjunk rá még egy kicsi kakaóport.

Amaretti cupcake

Amaretto-amaretti :) Nem vagyok amaretto fan, ez tény, sőt gyerekkorunk mandulás puszedli-nek csúfolt fogsor rögzítős förmedvénye se volt soha a kedvencem. De egy igazi amaretti keksz, vagyis inkább habcsók, AAAAAZ más, az finom, omlós és máris megbocsátható neki az a kesernyés mandulás íz.
Adott volt egy csomag kapott eredeti amaretti keksz. Nem szerettem volna, ha csak egyszerűen felfaltuk volna. Egyrészt, mivel eteti magát, másrészt, mert ahhoz túl inspiráló volt. Kerestem, kutattam és ráakadtam egy használható receptre . Nem sok átdolgozni való volt rajta. Szinte tökéletes. Persze némi cukrot spóroltam belőle, hiszen a kicsi kekszek eléggé édesek.

Hozzávalók:
1/4 csésze vaj
1 evőkanál cukor (elhagyható)
1 tojás
1/2 csésze tej
1 teáskanál vanília kivonat
1 csésze liszt
1 teáskanál sütőpor
kb 1 csésze összetört amaretti keksz
1 teáskanál őrölt fahéj

díszítéshez pl. tejszínhab, mascarpone + amaretti keksz.
A vajat kikeverjük a cukorral (ha nem teszünk bele, akkor ez a mozzanat kimarad és egyből a tojáshoz keverhetjük). Majd összekeverjük a tojást, tejet, vanília kivonatot. Külön tálban a lisztet és az összemorzsolt kekszeket. Végül az egészet egybe forgatjuk.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra (légkeverés 150). A tésztát sütőformákba kanalazzuk, majd kb 15-20percig sütjük. Mikróban is elkészíthető, ekkor 2 muffin papírt teszünk egymásba és abba kanalazzuk a masszát. Ami fontos, hogy egyszerre legalább 6 formát tegyünk a mikróba tésztával és kb 20másodpercenként nézzük meg. Akár már 30-40mp alatt is elkészül, de nagyon könnyen odaég, főleg ha van benne cukor. Én javasolnám inkább a klasszikus sütős verziót! ;)

Palacsinta..... a sütőből :)

Valljuk be, sokan szeretjük a palacsintát. Annál kevesebben felette állni, akár órákon át. Éééés itt jön a csavar: csináljuk sütőben, muffin formában :)
Világszerte többféle recept van "forgalomban" mint az igazi palacsinta. Felénk a vékony, serpenyőben sült, (lehetőleg barack) lekvárral töltött verzió az ismerős.
A lenti recept egy német verzió, de lényegében hasonló hozzávalók kellenek mint a hazaihoz:

Hozzávalók:
1 csésze liszt
1 csésze tej
5 tojás
fél mokkáskanál só
1 vaníliás cukor
citromhéj (opcionális)
(késhegynyi sütőpor - opcionális)

A hozzávalókat egyszerűen keverjük össze. Közben a sütőt melegítsük elő 200 fokra (légkeverés esetén 180). Célszerű szilikon sütőformát használni, ha ilyen nincs, akkor egyszerű muffin sütő forma, de ezt célszerű kibélelni muffin papírral, vagy jól kivajazni, grízezni.
A formákat kicsit több mint a feléig feltöltjük a folyékony masszával. Majd mehet is a sütőbe, ahol 15 perc sütés kell neki. Nagyon látványos, ahogy egyszer csak elkezdenek felfújódni és kimászni a formákból. Amint kivesszük, sajnos összeesik, de az is érdekes :)

Kis hűlés után fogyasztható lekvárral, csokival stb, amivel csak egy palacsintát lehet. Szerintem roppant praktikus ha pl. vendégek jönnek és gyorsan kell valamit összedobni (a tészta max 6-7perc).

Jó étvágyat!

Citromos-áfonyás-joghurtos sütemény

Nemrég futottam bele a neten ebbe a receptbe. Épp áfonyás finomságok után kutattam és a nagy melegben már a citromosság gondolata is üdítő volt. A legutóbbi szülinapi desszert asztalon is egy citromos torta volt pont a nyári frissítő íz miatt.

Pár változtatást eszközöltem a receptben, illetve az elkészült mű után további gondolataim is támadtak, amiket a következő sütésnél feltétlen kipróbálok. Jó ez a kísérletezés, főleg a családnak :) Ha valami nem sikerül, vagy nem úgy, ők akkor is megehetik.
Úgy néz ki általában a kísérletezés, hogy első körben kipróbálok egy receptet, majd már miközben készül, jár az agyam, hogy mit, hogyan lehetne változtatni. Második körben már a kigondoltak szerint készül a mű, de van, hogy egy-egy gondolat nem jön be és nem sikerül a végeredmény. Általában harmadszorra szokott, tanulva a hibákból, illetve újra és újra átgondolva azt. Ezért sincs 2-3naponta új recept, mert kell az idő és szeretek egyszerre egy receptre koncentrálni.

Ismét az eredeti receptet írom, mellé a saját kiegészítéseimmel.

Hozzávalók
a tésztához:
Másfél csésze liszt
2 teáskanál sütőpor
mokkáskanál só
1 doboz joghurt (én Bakony joghurttal csináltam)
1 csésze cukor (na itt bőven elég kb 3/4 csésze)
3 tojás (én 4et tettem bele végül, hogy jobban összefogja és mivel házi tojás, így szép sárga is lett a tészta)
kb 2 citrom reszelt héja (érdemes a reszelőre folpack-ot tenni és úgy reszelni, mert utána könnyen levehető, és nem vész kárba semmi+ könnyebb a mosogatás is)
1 mokkás kanál vanília kivonat (nem aroma!)
1/2 csésze növényi olaj (na én itt persze hogy vajat használtam, de ha pl tejmentesre kell, akkor növényi, nincs mese)
másfél csésze áfonya

Citrom sziruphoz (áztatásra; szerintem ez a mozzanat teljesen kihagyható. a tésztába kerülő cukor mennyiségével lehet variálni az édességen, ki mennyire szereti. vagy teljesen kihagyható a tésztából és áztatható pl agave sziruppal)
1/3 csésze frissen facsart citromlé
ugyan ennyi cukor

Citromos cukormáz (szintén opcionális, de szerintem jó ha van egy kevés rajta)
1 csésze porcukor
kb 3 evőkanál friss citromlé

Előmelegítjük a sütüt kb 170 fokra (légkeverésnél 150 fok).
A tészta száraz hozzávalóit egy nagy tálban összekeverem, majd bele a többi alkotó elem. Az egészet jól kiverem, végül beleöntöm az előzőleg lisztbe forgatott áfonyákat. Ekkor már óvatosan kell keverni, hogy lehetőleg ne törjön össze a gyümölcs.
Kivajazott, lisztezett (darázott) gyümölcskenyér formába töltjük és mehet a sütőbe! Kb 50-55 percig sütjük.

Ha kisült kivesszük és rácsra borítjuk, hogy hűljön. Amíg pihen, elkészítjük a szirupot (ha szükséges).
A cukrot és a citromlevet egy teflon serpenyőben melegítjük folyamatos kevergetés mellett, amíg a cukor fel nem olvas, illetve amíg kb közebes lángon el nem kezd gyöngyözni. Ezután már pár percig sűrítjük. Ha kész, félre tesszük. A tésztát villával, vagy fogpiszkálóval megszurkáljuk (felül és oldalt). Egy mélyebb tányérra tesszük óvatosan és a sziruppal alaposan megöntözzük.

Végül elkészítjük a porcukorból és a citromléből a mázat (egyszerűen összekeverjük). A tésztát a tálaló tálra tesszük és rákanalazzuk a mázat. Szépen lefolyik rajta, de ez így jó. Nem feltétlen kell egyszerre rácsurgatni mindet. Ha nem rögtön tálaljuk, akkor 1-2 evőkanállal elég és tálalás előtt kanalazzuk a maradékot majd.
Jó étvágyat! :)