Fahéjas-mandulás grissini

Egy igazán egyszerű vendégváró.
Hűvös időben továbbra is előszeretettel használom a fahéjat. Ízében, illatában melegít.


Hozzávalók:
1 csomag fagyasztott leveles tészta
kb 1 bögre nádcukor
1-2 evőkanál őrölt fahéj
kb fél bögre darált mandula (dió, mogyoró is megfelelő)
vaj a kenéshez
1 tojás fehérje


Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A tésztát előkészítjük. Kivesszük a csomagolásból, hagyjuk felengedni egy deszkán. (Ha előre nyújtottat veszünk, még gyorsabban elkészülhetünk.) Ha a tészta kész, megkenjük egy kevés olvasztott vajjal úgy, hogy a két végénél kis rész kimaradjon. A végeire tojásfehérjét kenünk. Összekeverjük a nádcukrot a darált mandulával, a fahéjjal, majd a keverékkel alaposan megszórjuk a tésztát. Majd hosszában kb 3-4 cm-es csíkokra vágjuk. A csíkokat 2-3x megcsavarjuk (tálca fölött végezzük!) és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Az így egymás mellé helyezett grissiniket megkenjük a maradék tojásfehérjével. Kb 15-20 percig sütjük, figyelve, hogy nehogy megégjen a teteje.

Jó étvágyat!

Diótorta

Így télen szeretek magokat eszegetni. A saját szedésű dió meg még jobban ízlik. Egy újabb születésnap apropóján sütöttem belőle igazi "bio" tortát.

Tészta hozzávalói:
kb 20 dkg darált dióbél
4 tojás
20 dkg cukor
2 dl olaj
2 dl narancslé
30 dkg liszt
1 tk fahéj
1 csomag sütőpor

A töltelékhez és a díszítéshez:
1 csomag tejszín ízű pudingpor
5 dl tej
20 dkg dióbél (egész szemek is)
30 dkg puha vaj
10 dkg cukor
10 dkg porcukor
2 evőkanál fügecukor

A tésztához a cukrot, tojásokat krémesre keverjük, majd hozzáadjuk a tészta további hozzávalóit is sorban ( olaj, gyümölcslé, liszt, sütőpor, darált diót). Ezután kapcsos sütőformában kisütjük ( Kb 40 percig sütjük 180 fokon). Miközben sül, elkészítjük a pudingot, majd félre tesszük hűlni.

A díszítéshez szánt diót egy nagy késsel durvára vágjuk. Egy serpenyőben (lehetőleg magas falú) kb 3 dkg vajat felmelegítünk, hozzá adjuk a cukrot. Kevergetve világosbarna karamellt készítünk. Hozzáadjuk a durvára vágott diót és gyorsan belekeverjük, majd egy alufóliára borítjuk és hagyjuk megdermedni. (itt kell magunkat visszafogni, hogy maradjon is a díszítésre a grillázsból)

25 dkg vajat a porcukorral krémesre keverünk, majd kanalanként belekeverjük a kész, kihűlt pudingot.

A megsült - és kissé kihűlt- piskótát három lapra vágjuk. Az alját megkenjük kevés vajjal és rálocsoljuk a fügecukrot. Majd rátesszük a második lapot, amit megkenünk a krém kb 1/3adával. Rátesszük a felső lapot, majd a torta tetejét és oldalát bevonjuk a maradék krémmel. A diós grillázst késsel összetörjük, majd megszórjuk vele a torta tetejét és 1-2 órára hűtőben hagyjuk összeérni.

Csipkebogyós tortácska

Nemrég kaptam ajándékba 1 üveg friss csipkebogyó lekvárt. Hogy ebből vétek lenne sütit csinálni? Ahogy nézzük. Nagyon szeretem a 'hecsedli' lekvárt, pl omlós, vajas kalácshoz reggelire, de biztosan van más mód is. Kutakodásom végeredményeként egy viszonylag egyszerűbb receptet találtam, amit kicsit átvariáltam szokásomhoz híven. Eredmény: egy csipkebogyós tortácska. Leginkább ez a kategória illik rá, bár akár cupcake alap is lehetne.

Csipkebogyós tortácska

25 dkg tönköly fehér liszt
3 teáskanál sütőpor
5 dkg darált vagy leveles mandula (dióval is nagyon finom)
2 tojás
10 dkg cukor
kb 15 dkg csipkebogyó lekvár
2 teáskanál citromlé
1,5 dl joghurt
0,8 dl olaj
kb 0,5 dl tej (de pl narancslével is készíthető)

Díszítéséhez sima cukormáz, vagy hab, esetleg csipkebogyós-mascarpone-s krém is jó. Én most egy csipkebogyós mázzal készítettem.

Máz:
10 dkg porcukor
1 evőkanál citromlé
(1 teáskanál csipkebogyó lekvár)

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A sütőport és a lisztet összeszitáljuk, majd hozzákeverjük a mandulát. Egy másik tálban a tojásokat a cukorral, a lekvárral, a citromlével, joghurttal és az olajjal elkeverjük. A keverés vége felé kevés tejet adunk hozzá, hogy jól adagolható masszát kapjunk. A tésztát formákba töltjük és kb 20 percig sütjük. A sütőből kivéve a formában pihentetjük kicsit.

A porcukorból és a citromléből sűrű mázat készítünk, adhatunk hozzá 1 teáskanál csipkebogyó lekvárt is. Majd ezzel a mázzal vonhatjuk be a tortácskáink tetejét.

Remek vendégváró az ünnepek idején.

Ráadásnak egy kép a kollekció cake pop-járól:

Boldog Karácsonyt!

Ami nélkül nincs karácsony

Nincs karácsony mézeskalács nélkül. Idén se legyen másként. Íme egy puha mézeskalács recept. Bár minden mézes -mint minden keksz is- először megkeményedik, de pár nap alatt visszapuhul. Egy fém sütis doboz és egy alma a kekszek mellé és meggyorsíthatjuk a folyamatot.


Hozzávalók:

25 dkg méz,
10 dkg margarin

10 dkg cukor
1 egész tojás és két tojássárgája

50 dkg liszt

1 tk szodabikarbóna

1 ek mézeskalács fűszerkeverék

Elkészítés:

25 dkg meleg mézben felolvasztunk 10 dkg margarint, 10 dkg cukrot.
Ha meghűlt, hozzákeverünk 1 egész tojást és két tojássárgáját. Hozzákeverünk 50 dkg lisztet, 1 teáskanál szódabikarbónával és 1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverékkel.
Egy éjszakára betesszük a hűtőbe. Ha nem akarunk ezzel vesződni, akkor elég pár óra a hűvösön.
Másnap át kell gyúrni és három részre osztva fél cm vastagra nyújtani. Ezután kiszaggatjuk és sütőlappal bélelt tepsibe tesszük. A tetejét meg lehet kenni egy tojás és pár csepp tej keverékével. A maradék tojásfehérjékből lehet majd díszítő cukormázat készíteni, amíg a kekszek sülnek.

Nagyjából 10-12 percig sütjük, közepes hőmérsékleten (én 150-170 fokon szoktam).


Cukormáz (díszítéshez):
1 db tojásfehérje
25 dkg porcukor
só
ecet
(kevés rizsliszt - opcionális)



Elkészítés:

1. tojásfehérjét kemény habbá verjük
2. fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot
3. hozzáteszünk egy kevés sót és ecetet, valamint kevés rizslisztet (utóbbi a hab keménységét fokozza, de csak mértékkel alkalmazzuk, mert fakóvá teszi a cukormázat)
4. uzsonnás tasak csücskén apró lyukat vágunk és megrajzoljuk a kihűlt mézeskalácsokat



Jó étvágyat!

Egy falat New York

Ismerősöknél nézegettem egyszer egy kicsike receptkönyvet. Benne sok sok csodálatos, inspiráló étel képe (és természetesen leírása). Majd szokásomhoz híven a desszertekhez vettem az irányt és ráakadtam eme süti leírására. Első olvasatra nem volt egyáltalán furimányos, sőt azt mondanám egyszerű és végül megcsinálni sem volt nagy ördöngösség. Inkább az alapanyagok azok, amik esetleg bonyolulttá, vagyis inkább költségessé teszik. Érdemes rászánni az időt és a jó hozzávalók is fontosak. A végeredmény kárpótolni fog mindenért!

Hozzávalók:

az alaphoz:

15dkg édes keksz ( v. háztartási)

5dkg cukor

6dkg olvasztott vaj.


Krémhez:

50dkg natúr tejszínkrémsajt (mascarpone)

50dkg tehéntúró

15dkg cukor

4tojás

2,5dl tejföl

3 ek liszt( vagy 1ek keményítő)

2 tk vanília kivonat

(friss gyümölcs a díszítéshez)

A sütőt 170 fokra előmelegítjük. Kivajazunk egy kb 24cm-es kapcsos tortaformát ( lehet lapos jénaiban is csinálni).

Összedaráljuk a kekszet, bele a cukrot és a vajat. Ezt a morzsa szerű anyagot a forma aljába nyomkodjuk úgy, h kicsit az oldalaira is "felkanyarodjon". majd kb. 8 percig elősütjük.
Rácson hűtjük, amíg összekeverjük a krém hozzávalóit.

A túrót -ha van eszköz áttörjük, de elég szétmorzsolni kicsit- krémsajtot, lisztet, cukrot összekeverjük. Hozzáadjuk egyenként a tojásokat minddel kikeverjük. Majd bele a tejfölt és a vaníliát. Az alapra öntjük és 50-60percig sütjük. (A tojásokat külön is felüthetjük. Ebben az esetben a krémbe előbb csak a sárgákat keverjük bele és a cukor felével külön felverjük a fehérjéket. A habot aztán beleforgatjuk a masszába. Ekkor azonban arra kell vigyázni, hogy sütésnél kicsit alacsonyabb hőfokon süssük, akár kicsit hosszabb ideig.)

Kivesszük ( nem kell megijedni ha zselé szerűen mozog) és kihűtjük. A közepe össze fog esni ahogy hűl! Az eredeti recept szerint 6órát hűteni kell, de mi kb 1 óra után ettük még langyosan. Bár tény, hogy így könnyebb elcsapni a gyomrunkat. :)

Jó étvágyat hozzá!

Gesztenyés muffin

Ha ősz, akkor kihagyhatatlan a gesztenye. Az illatozó standok az utcán, már rég nem a régiek, ahogy a boltban kapható gesztenyék se mind jók. Itt-ott azért lehet találni :) Érdemes az alábbi receptet frissen sült gesztenyéből készíteni, de mivel ez nagyon macerás, így vannak könnyítő technikák. :)
Az első ilyen, ha már eleve nyers, pucolt (!) gesztenyét veszünk. Ezt sütjük meg és aprítjuk. A legegyszerűbb mód pedig, ha kész gesztenye masszát veszünk, abból is a cukrozatlant ha lehet.

Hozzávalók:
200 g gesztenye (sült, pucolt, apróra aprított)
50 ml tejföl
80 gramm liszt
2 tojás
csipet só
15 gramm olvasztott vaj
kb 80 ml tej
1 tk sütőpor
1/2 teáskanál vanília kivonat
kb 2 ek barna cukor

(díszítés - opcionális: 1 dl habtejszín, 10 g porcukor, kevés darabolt gesztenye)

Előmelegítjük a sütőt 200 fokra.

Összekeverjük a lisztet és a sütőport. Egy másik tálban pedig a tojást felverjük a gesztenye masszával és a tejföllel. Majd ebbe e lisztes keveréket, az olvasztott vajat és a vanília kivonatot, cukrot. Minden elemnél simára keverjük. Végül annyi tejet teszünk bele, hogy megfelelő legyen a massza állaga.

Kb. 18-20 percig sütjük.

Érdemes szilikon formában sütni, mivel nem minden muffin papírból jön ki maradéktalanul. Süthetjük vekni formában is, mint gesztenyés kenyér.
Teához, kávéhoz kiváló. Mindenképpen javasolt valamilyen "körítés" még mellé pl: lekvár, tejszínhab.

Jó étvágyat!

Pumpkin Pie, avagy a sütőtökös pite

Itt az ősz, itt a sütőtök szezon (és itt a Halloween). Mindig is izgatott ennek a sütinek az íze. Szeretem a sütőtököt, abból is a kanadait. Nekem az eredeti nem ízlik, de biztosan bennem van a hiba (én azt csak takarmánytöknek hívom). Az igazi pumpkin pie pedig az ún. cukortökből készül. Ez általában kicsi, sötét narancssárga és édes húsú.

Maga a recept szerintem nagyon egyszerű, hiszen kell egy alap, akárcsak az almás piténél és rá a tökös krém. Tulajdonképpen ez is egy gyümölcspite, hiszen a tök is egy gyümölcs és nem zöldség, mint azt sokan gondolják. Igazán elememben voltam, mert jó sok fűszert igényel a süti.

Én ezt a leírást vettem kb. alapul.


Szükséges eszközök: pitesütő forma, kenőtoll, krumplinyomó, botmixer

Hozzávalók ( a töltelékhez)


1 sütőtök (kb 4-5kg)
20 dkg cukor (vagy 1 csésze méz/fügecukor)
1,5 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál őrölt szegfűszeg
1 teáskanál őrölt szegfűbors
1 kávéskanál őrölt gyömbér
1 kávéskanál vanília kivonat
1 kávéskanál só
4 nagy tojás
kb 5-6 dl tej (az eredeti recept egy kb sűrített tejhez hasonlót ír, de szerintem anélkül is TÖKéletes :) ) Illetve tejmentesen is elkészíthető pl kókusz-, vagy szójatejjel.
kb 3 csésze/ 7dl sütőtök gyümölcshús (sütve, vagy párolva)

A sütőtököt megmossuk és középen (állítva a legjobb) kettévágjuk hosszában. Egy erősebb evőkanállal (a vékonyabbak elhajlanak) kikanalazzuk a magos részt. Annyira kell pont, hogy a szálas rész eltűnjön. Ezt félretesszük (később majd kiszedhetjük a magokat megsütni).
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a héjával lefelé és előmelegített, kb. 150-160 fokos sütőbe tesszük. Érdemes a sütést akár előző nap megejteni, mert lassan sül és ki is kell még hűlnie. Párolhatjuk is (kb. 20-30perc). Ebben az esetben több részbe érdemes elvágni.

Ha elkészítettük valamelyik módon a tököt, egy evőkanál - vagy ha kihűlt a kezünk- segítségével kiszedjük a húsát. Nagy tálba tesszük és krumplinyomóval/villával összetörjük. Használhatunk botmixert is. Majd tegyük félre egy kevés időre. Az ezalatt megjelenő vizes részt leönthetjük, de érdemes felfogni egy tálba és később a töltelék nedvességét tudjuk vele szabályozni.
Ha kész a pürénk, a fenti hozzávalókkal összekeverjük és félretesszük.

Egy másik tálban elkészítjük a pite tésztáját.

Hozzávalók:
20 dkg liszt
2 evőkanál cukor
1 kávéskanál só
3 evőkanál hideg margarin
75 g hideg vaj
3-4 evőkanál hideg víz.

Elmorzsoljuk a lisztet és a margarint. Rálocsoljuk vizet, de az összetevők továbbra is jó, ha morzsalékosak maradnak. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, majd összegyúrjuk.
Ha elkészült a tészta, fóliába csavarva kicsit betesszük a hűtőbe (kb fél órát). Ha nincs erre időnk, akkor ez a mozzanat kihagyható. Pihentetés után lisztezett deszkán kb. 3mm vastagra nyújtjuk.

Előkészítünk egy piteformát: kivajazzuk, lisztezzük. A kinyújtott tésztával kibéleljük. A felesleget körben levágjuk (nem kell kidobni, bele nyomkodhatjuk a forma közepébe azt is).

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (légkeverés)
3-4 percre érdemes elősütni kicsit a tésztát, de aztán mehet rá a sütőtökös keverék.
A keverékkel együtt először (kb 10-15percig) magasabb hőfokon (200 fok-légkeverésnél mindig 20-al kevesebb), majd további 45-55percig 170 fokon (lk150) sütjük.

A sütőből kivéve rácsra tesszük a formával együtt és hagyjuk kihűlni.

Jó étvágyat!